Las Islas Canarias se caracterizan por muchas cosas, entre ellas, su gastronomía. En las islas contamos con una rica cultura gastronómica que pasa desde los productos locales hasta las elaboraciones más tradicionales o modernistas. Y es que, aunque las tendencias gastronómicas varíen con el paso del tiempo, hemos comprobado que ha sido la gastronomía tradicional la que más éxito ha tenido en las islas durante los últimos años.
La innovación en la cocina sigue regalándonos platos y experiencias únicas. Utilizando el producto local, se pueden elaborar un sinfín de recetas que, en muchas ocasiones, mezcla lo antiguo con lo moderno. Sin embargo, una de las tendencias más aclamadas en canarias son los platos de nuestra gastronomía tradicional.
En Guía Qué Bueno hemos recopilado los platos más demandados. Un total de 14 platos para 7 islas. ¿Crees que falta alguno en la lista? ¡Comenzamos!
La gastronomía tradicional Canaria, tendencia en los principales restaurantes
Bacalao encebollado. Estofado con sofrito de cebolla, pimiento, ajo, vino, laurel y especias.
Carne de cabra en salsa. Un sabor con mucha fuerza, cocinado con salsa de vino y especias.
Cazuela de pescado. El guiso canario por excelencia. Las especias y la elección del pescado es fundamental.
Cochino negro. Una variedad de cerdo autóctono, más pequeño y graso y con una carne muy jugosa.
Conejo en salmorejo. Una mezcla potente que no deja a nadie indiferente. Acompañado de papas guisadas.
Escaldón de gofio. Base de trigo y/o maíz tostado y molido con caldo de pescado o potaje. Puede llevar queso picado, cebolla o carne.
Garbanzas. Hay muchas maneras de hacerlas y muy pocas defraudan.
Lapas a la plancha. Se colocan en una sartén boca arriba y se les añade mojo de cilantro.
Queso asado con mojo verde. Queso fresco de cabra con mojo verde.
Papas con costillas y piñas. Guiso de costillas de cerdo, piñas de millo y papas, con mojo de cilantro.
Papas negras con mojo rojo palmero. ¿Sabías que es la tapa más consumida en las islas? Papas antiguas arrugadas con mojo picón.
Potas en salsa. Parecido al calamar que se guisa en una salsa contundente.
Potaje de berros. Original de La Gomera.
Puchero canario. Lleva hasta 15 ingredientes: hortalizas, legumbres, carnes y tubérculos. Cada isla tiene sus propias variantes.
