El pasado 10 de marzo, dentro del marco de la Feria Gran Canaria Me gusta, el Cabildo ha presentado la marca Ecogastronomía, que seguro dará mucho de que hablar. Con el objetivo de alcanzar una agricultura ecológica directamente ligada al sector de la hostelería se lanza un proyecto que diferencie a los implicados en la sostenibilidad.
No es ningún secreto que, cada vez más, los consumidores se preocupan por el origen de los alimentos que consumen, de dónde proceden y cómo se obtienen. No solo por el compromiso social, también por la preocupación de mantener una dieta saludable. Precisamente por ello, y para buscar el compromiso de los restaurantes, Ecogastronomía pretende premiar aquellos emplazamientos que ofrezcan platos elaborados con materias primas sostenibles.
La empresa Ecotourinsting ha sido la encargada de diseñar un modelo de gestión que vincula productores ecológicos con los establecimientos de restauración. Biocanarias y Biocosecha son los organismos que agrupan a todos los productores ecológicos que quieran participar en el proyecto.
Ecogastronomía como futuro
No solo se pretende incentivar la sostenibilidad dentro del sector hostelero, también se han planteado las facilidades competentes para ello. Esta marca genera interacción entre el sector primario y el sector servicios. Además, se le da la oportunidad a nuevos productores a tener una vía de comercialización y diferenciación, obteniendo ventajas de visibilidad.
Se prevé que en los próximos meses la marca Ecogastronomía comience a funcionar. A partir de ese momento los consumidores podrán identificar los restaurantes acogidos a dicha marca. Además contará con niveles para cada restaurante. Es decir, cuantos más platos ecológicos ofrezca un local, más puntuación tendrá.
En Guía Qué Bueno aplaudimos el compromiso de los órganos gubernamentales respecto a la hostelería y restauración de nuestras islas. Confiamos en que el proyecta obtenga los resultados esperados. Desde luego, nosotros seguiremos trabajando para acercarte hasta la mejor gastronomía canaria. ¡Descúbrela en nuestra página web!
